Lord Bonold vi racconta la colazione delle migliori strutture ricettive d'Italia.
È risaputo: la colazione è il pasto più importante della giornata. E a maggior ragione quando si è in vacanza. La prima colazione rappresenta infatti il momento ideale per 'fare il pieno' di tutti quegli elementi nutritivi che serviranno poi per affrontare al meglio la giornata: MAI visitare musei, gallerie, monumenti e chiese senza aver prima ricaricato al massimo - oltre al telefono e alla macchina fotografica - anche voi stessi!
E cosa ci offrono per colazione le strutture ricettive italiane? Il vostro Lord Bonold lo ha chiesto alle eccellenze della ricettività italiana, ovvero a quelle strutture che godono della migliore reputazione online.
Dalle strutture delle Dolomiti fino a quelle della Sicilia, passando per quelle delle città d'arte e delle principali destinazioni balneari, questo post e la relativa infografica vi raccontano le risposte date dalle migliori strutture ricettive d'Italia.
Un primo interessante dato è rappresentato dal rapporto fra le colazioni continentali (con prevalenza di elementi dolci) e le cosiddette colazioni "all'inglese" (quelle con prevalenza di elementi salati quali uova, bacon, salsicce e formaggi).
Dal sondaggio condotto emerge che il 33% dei clienti delle strutture prese in esame, preferisce una colazione all'inglese. Ovvero: un cliente su tre sceglie di iniziare la giornata con alimenti salati.
Il dato non sorprende, soprattutto considerando quanto sostenuto dagli albergatori intervistati: il 71,43% di essi dichiara infatti che, generalmente, a pranzo e a cena i turisti stranieri amano sperimentare e scoprire i gusti della grande tradizione gastronomica italiana, ma colazione preferiscono mantenere le abitudini alimentari dei propri paesi d'origine. E non solo: il 52,38% dei gestori delle strutture incluse nel sondaggio sostiene che anche i turisti italiani, quando sono in vacanza, non disdegnano una colazione che includa anche elementi salati.
Chiedendo quali siano i cibi più consumati a colazione (dando la possibilità di indicarne cinque) si ottiene una TOP FIVE dei cibi più consumati a colazione.
La frutta fresca è in testa, seguita dalle uova (elemento principe della colazione all'inglese). A scendere troviamo yogurt, brioches, torte, cereali, pane bianco, marmellate, pane integrale, formaggi, prosciutto, pancetta/bacon, miele, verdura, ricotta e salsicce.
Un dato interessante è rappresentato dal fatto che in tutte le strutture prese in esame vengono servite uova. Andando a chiedere quali siano le preparazioni più presenti nelle sale colazione si scopre che in tutti gli alberghi compresi nel campione si servano uova strapazzate. Seguono le uova sode, le uova à la coque e le frittate. In ultima posizione, con misero 28,57%, troviamo le uova alla Benedict (le preferite da Lord Bonold).
Spostando l'attenzione alle bevande calde, sul gradino più alto del podio troviamo il cappuccino, seguito dal caffè americano e dal tè.
E il caffè espresso?
Il simbolo della tradizione italiana, nero come la notte, dolce come l'amore e caldo come l'inferno, scivola in quarta posizione: poco più della metà delle strutture ricettive intervistate lo ha inserito nel novero delle tre bevande calde più consumate.
Nel campo delle bevande fredde a primeggiare sono le arance. L'agrume più amato dagli italiani occupa infatti ben due gradini del podio, con due diverse lavorazioni: spremuta d' arancia al primo posto e succo d'arancia al terzo. In seconda posizione si piazza invece l'esotico sapore del succo d'ananas.
Prendendo infine in esame il servizio di colazione in generale, l'indagine ha messo in luce come, nelle strutture italiane che godono della migliore reputazione, il personale di servizio sia sempre presente in sala durante la prima colazione: in nessuno fra gli alberghi presi in esame è contemplata una colazione interamente a buffet. Nella maggior parte dei casi (76,19%) il personale di servizio si affianca alla presenza del buffet. Nel 23,81% dei casi si registra invece una colazione interamente servita al tavolo.
I dati raccolti da questa indagine delineano una serie di standard qualitativi di alto livello, che contribuiscono all'ottima reputazione che accomuna tutte le strutture prese in esame.
Non a caso la maggior parte degli intervistati (80,95%) sostiene che la qualità della prima colazione contribuisce tantissimo alla buona nomea di un albergo.
Un primo interessante dato è rappresentato dal rapporto fra le colazioni continentali (con prevalenza di elementi dolci) e le cosiddette colazioni "all'inglese" (quelle con prevalenza di elementi salati quali uova, bacon, salsicce e formaggi).Dal sondaggio condotto emerge che il 33% dei clienti delle strutture prese in esame, preferisce una colazione all'inglese. Ovvero: un cliente su tre sceglie di iniziare la giornata con alimenti salati.
Il dato non sorprende, soprattutto considerando quanto sostenuto dagli albergatori intervistati: il 71,43% di essi dichiara infatti che, generalmente, a pranzo e a cena i turisti stranieri amano sperimentare e scoprire i gusti della grande tradizione gastronomica italiana, ma colazione preferiscono mantenere le abitudini alimentari dei propri paesi d'origine. E non solo: il 52,38% dei gestori delle strutture incluse nel sondaggio sostiene che anche i turisti italiani, quando sono in vacanza, non disdegnano una colazione che includa anche elementi salati.
Chiedendo quali siano i cibi più consumati a colazione (dando la possibilità di indicarne cinque) si ottiene una TOP FIVE dei cibi più consumati a colazione.
La frutta fresca è in testa, seguita dalle uova (elemento principe della colazione all'inglese). A scendere troviamo yogurt, brioches, torte, cereali, pane bianco, marmellate, pane integrale, formaggi, prosciutto, pancetta/bacon, miele, verdura, ricotta e salsicce.
Un dato interessante è rappresentato dal fatto che in tutte le strutture prese in esame vengono servite uova. Andando a chiedere quali siano le preparazioni più presenti nelle sale colazione si scopre che in tutti gli alberghi compresi nel campione si servano uova strapazzate. Seguono le uova sode, le uova à la coque e le frittate. In ultima posizione, con misero 28,57%, troviamo le uova alla Benedict (le preferite da Lord Bonold).
Spostando l'attenzione alle bevande calde, sul gradino più alto del podio troviamo il cappuccino, seguito dal caffè americano e dal tè.
E il caffè espresso?
Il simbolo della tradizione italiana, nero come la notte, dolce come l'amore e caldo come l'inferno, scivola in quarta posizione: poco più della metà delle strutture ricettive intervistate lo ha inserito nel novero delle tre bevande calde più consumate.
Nel campo delle bevande fredde a primeggiare sono le arance. L'agrume più amato dagli italiani occupa infatti ben due gradini del podio, con due diverse lavorazioni: spremuta d' arancia al primo posto e succo d'arancia al terzo. In seconda posizione si piazza invece l'esotico sapore del succo d'ananas.
Prendendo infine in esame il servizio di colazione in generale, l'indagine ha messo in luce come, nelle strutture italiane che godono della migliore reputazione, il personale di servizio sia sempre presente in sala durante la prima colazione: in nessuno fra gli alberghi presi in esame è contemplata una colazione interamente a buffet. Nella maggior parte dei casi (76,19%) il personale di servizio si affianca alla presenza del buffet. Nel 23,81% dei casi si registra invece una colazione interamente servita al tavolo.
I dati raccolti da questa indagine delineano una serie di standard qualitativi di alto livello, che contribuiscono all'ottima reputazione che accomuna tutte le strutture prese in esame.
Non a caso la maggior parte degli intervistati (80,95%) sostiene che la qualità della prima colazione contribuisce tantissimo alla buona nomea di un albergo.
I dati raccolti nel corso di questa indagine - riassunti nella seguente infografica - non solo delineano il profilo del servizio di prima colazione così come servito nelle strutture d'Italia più apprezzate dai viaggiatori, ma possono anche rappresentare spunti di miglioramento per tutte quelle strutture ricettive (alberghi, B&B e agriturismi) che volessero elevare gli standard qualitativi del proprio servizio, imitando le migliori strutture d'Italia.
La presente ricerca è stata presentata per la prima volta in occasione di EXPOVO 2016, evento dedicato all’allevamento delle galline ovaiole, alla produzione e al consumo delle uova.
